【本文来自《有消费者排队三小时，吃出金枪鱼寄生虫卵？寿司郎回应》评论区，标题为小编添加】
补充：配图中并非仅有“寄生虫卵”，而是伴随肉块被切碎的线虫虫体，当然也很可能包含虫卵。
日常最常见线虫的不是金枪鱼，而是鲣鱼。
提醒：
风险最大的不是海鱼，而是半咸水处的贝类（例如牡蛎）、淡水鱼。
死亡率、致残率最高的是牧区的包虫病，牧区的水不管看起来多清澈都必须煮沸后才引用。
所有海产品必须熟吃。
一、海水里的寄生虫、病菌，比淡水更凶
1. 海水寄生虫更耐低温
淡水鱼寄生虫在-20℃冻几天就死，但海鱼、海虾、海蟹里的寄生虫（异尖线虫为主）
→ 0℃～-18℃ 都能活很久
→ 生吃 = 直接把活虫吃进肚子里
→ 会钻肠壁、引起剧痛、过敏、肠梗阻
2. 海水里的致病菌更凶
- 副溶血性弧菌（海鲜头号杀手）
海水里天然大量存在，盐越多活得越欢
生吃、半生吃 → 剧烈上吐下泻、脱水、高烧
- 创伤弧菌
伤口接触海水/海鲜都能感染，生吃死亡率极高
这些菌常温、冷藏根本杀不死，只有 ≥70℃ 加热 2～3 分钟 才能彻底灭活。
二、海鲜还有一个淡水养殖不太有的风险：生物毒素 + 重金属富集
1. 贝类（蛤蜊、扇贝、生蚝）会“吸毒”
它们滤食海水里的藻类，会富集：
- 麻痹性贝毒
- 腹泻性贝毒
→ 加热能破坏一部分，但生吃风险直接拉满
2. 海水鱼更容易富集重金属、污染物
海水循环慢、污染物沉降多，生吃等于连污染物一起吃。